Über Milchfett bei Kühen

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Zusammensetzung und Fettgehalt von Kuhmilch sind nur dann für den allgemeinen Verzehr geeignet, wenn keine Allergie gegen dieses Produkt vorliegt. Es ist sehr nahrhaft und enthält gesunde Spurenelemente. Der Fettanteil ist unterschiedlich, wird jedoch mit 3,4% als Durchschnitt angesehen. In dem Artikel wird beschrieben, wie der Inhalt dieses Stoffes bestimmt wird und wie sein Anteil erhöht werden kann. Der Kaloriengehalt von Milchprodukten gilt als das wichtigste Element, anhand dessen die Produktivität von Kühen beurteilt wird.

Zusammensetzung und Arten von Kuhmilch

Der Fettgehalt der Kuhmilch beeinflusst die Zusammensetzung der daraus gewonnenen Produkte. Abweichungen von den obigen Regeln gelten in beide Richtungen. Je höher diese Zahl, desto fetter wurde Sauerrahm, Butter und Käse hergestellt. Normalerweise zu Hause gewonnene Milch weist eine Diskrepanz von 3,3% bis 6% auf. Handelsprodukte haben eine breitere Palette und eine lange Haltbarkeit. Es gibt auch andere Anteile an Fettgehalt und Milchsorten:

  • 3,2% - normalisierte Milch (während der Verarbeitung wird das Originalprodukt entfettet und mit Sahne auf den erforderlichen Prozentsatz eingestellt);
  • 1,5% - 2,5% - wenig Fett (diese Zusammensetzung kann als Diätfutter verwendet werden);
  • etwa 6% - sehr fette Milch, die homogenisiert wurde (es gab eine mechanische Behandlung, die es nicht zulässt, sich mit Fetten abzusetzen und oxidative Prozesse zu entwickeln);
  • gebackene Milch (die dickste Option aufgrund der Wärmebehandlung).

Es ist sehr oft möglich, einer einzelnen angereicherten Milch einen erhöhten Vitamin-C-Spiegel zuzuführen. Durch ihre Verwendung kann der Körper Kalzium gut aufnehmen.

Milch besteht zu 87,5% aus Wasser, der Rest enthält eine Reihe verschiedener nützlicher Substanzen. Dies sind Calcium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Eisen, Zitronensäure sowie verschiedene chemische Elemente in kleineren Mengen. Das Produkt ist reich an den Vitaminen B, C und den fettlöslichen A, D, E, die in den oberen Schichten, in denen sich Creme bildet, aufsteigen.

Milch kann Chlor enthalten. Es ist die Definition von Krankheiten bei der Kuh, einschließlich Mastitis.

In Milch kann Fett auf seiner Oberfläche eine Creme bilden. Das liegt daran, dass die Partikel dieses Wirkstoffs am leichtesten sind - in Form von Globuli, die aus Glycerin und Fettsäuren bestehen.

Faktoren, die das Fett beeinflussen

Frauen von Rindern geben niemals eine genau definierte Menge Milch ab. Spielt die Rolle der Rasse, der Jahreszeiten und des Essens. Schauen wir uns an, was vom Fettgehalt der Milch bei Kühen abhängt und dass dies Auswirkungen haben kann. Denn ein und dasselbe Tier kann in unterschiedlichen Lebensabschnitten einen unterschiedlichen Fettanteil erzeugen.

Vor allem die Vererbung, die Genetik und die Rasse beeinflussen den Fettanteil in der Kuhmilch. Jeder dieser Faktoren kann sicher an der Spitze der Liste stehen. Die genetische Prädisposition hängt direkt mit dem Kaloriengehalt des Produkts zusammen.

Wenn es eine Frage zum Erwerb von Milchvieh gibt, die den maximalen Fettgehalt ergeben soll, müssen Sie den Milchertrag seiner Vorfahren kennen. Vergiss nicht die Rasse. Bei Holstein-Rindern wurde eine gute Leistung beobachtet. Nach Berechnungen für die Laktationszeit betrug die Fettmenge mehr als eine Tonne pro Kuh.

Keine Ausnahme - Jersey, kaukasische Weißkopf-, Kirgisische, Kurgan-, Gernsey-Sorten. Sie gelten als maximaler Fettgehalt, da der Durchschnittswert für hausgemachte Milch 4,7% beträgt. Es gibt eine lebende Kreatur, die keine hohen Daten hat - dies sind Istobensky-, Ostfrizianer-, Sychevsky-Kühe.

Gesundheits- und Ernährungsfaktoren

Die folgenden Faktoren umfassen die Gesundheit des Tieres. Natürlich gibt eine kranke Kuh kein fettes Produkt. Ihre Milch ist flüssiger und nicht gesättigt. Der Kaloriengehalt hängt auch vom Alter der Kuh ab. Normalerweise steigt dieses Niveau auf sechs Jahre.

Als nächstes können Sie den Kalbfaktor auswählen. Wenn die Kuh ein Kalb geboren hat, wird die Milch fetter. Zu Beginn der Laktation, im ersten Monat, steigt der Kaloriengehalt des Produkts an und nach 2-3 Monaten - ein Rückgang. Wenn das Vieh nicht zum ersten Mal repariert wird, führt dies auch zu einer Erhöhung des Fettanteils in der Milch.

Ein wichtiger Faktor ist die Ernährung. Um den Fettgehalt der Milch zu erhöhen, ist es notwendig, die Kuh ausgewogen zu füttern, da sie die notwendige Menge an Fett, Eiweiß, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen aufnehmen muss.

Natürlich können die Pflege und Pflege sowie ein ausgewachsener Kuhweg den Kaloriengehalt der Milch beeinflussen. Melken sollte auch rechtzeitig und am besten dreimal täglich erfolgen. Fett im Produkt kann von der Tageszeit abweichen. Die Mittagspause erhöht die Menge. Dasselbe gilt für die abendliche Milchleistung - sie ist morgens reicher.

Im Sommer ist Milch weniger fett als im Winter. Dieser Unterschied kann für private Haushalte irrelevant sein, aber für die gewerbliche Nutzung ist jeder Prozentsatz wichtig.

Bestimmung des Fettgehalts in der Milch

Zur Bestimmung des Fettanteils in der Milch benötigen Sie eine spezielle Ausrüstung. Wenn Sie es nicht verwenden, werden die Indikatoren ungefähr sein. Heimmethode, die den Fettgehalt bestimmt, ist die folgende.

Das Glas ist 10 cm lang mit Milch gefüllt. Um herauszufinden, wie viel Fett vorhanden ist, müssen Sie es 8 Stunden lang in einem warmen Raum aufbewahren. Danach messen Sie die Menge der Creme auf der Oberseite - 1 cm entspricht 10% bzw. 1 mm - 1%. Das Verfahren ist nicht völlig genau, da es die Struktur der oberen Schicht, ihre Dicke und Dichte nicht berücksichtigt.

Im landwirtschaftlichen Umfeld gibt es spezielle Tabellen, auf denen Sie navigieren können, um den Fettgehalt zu bestimmen. Sie enthalten Daten über die Rasse der Kühe, den gewünschten Inhalt und die Fütterungsregeln. Mit Hilfe dieser Informationen wird der Prozentsatz der Kalorienproduktion erhöht und der Durchschnittswert des produzierten Materials ungefähr ermittelt

Stellen Sie fest, dass das Milchfett bei Kühen das Laktometergerät unterstützt. Dies ist auch eine der Überprüfungsmethoden für Zuhause. Es gibt auch eine komplexere Labormethode, in der vorgeschlagen wird, die Dichte, den Säuregehalt und den Fettgehalt im Produkt zu überprüfen. Dafür benötigen Sie die richtige Ausrüstung, Reagenzien und Behälter. Es werden Gerber-Zentrifugen, Fettzähler, Pipetten mit unterschiedlichem Volumen, Waagen, Schwefelsäure und Isoamylalkohol verwendet.

Im Laufe der Aktionen im Greiromer wird das Material mit Säure und Alkohol gemischt und mit einem Gummistopfen verschlossen. Wenn sich die Proteine ​​aufgelöst haben, geben sie es 5 Minuten in ein Wasserbad. Als nächstes kommt die Zentrifuge auch für 5 Minuten. Wenn das Fettmessgerät herausgenommen wird, kann ein Countdown durchgeführt werden. Die Prozedur mit einem Wasserbad wird wiederholt und erneut im Maßstab wird der Fettgehalt des Ausgangsmaterials untersucht, wobei eine Teilung 0,1% Fett beträgt.

Interesse erhöhen

Einige Informationen zur Erhöhung des Fettgehalts von Milch bei Kühen. Wie bereits erwähnt, beeinflussen die richtige Pflege und Qualität des Tieres die Produktqualität. Auf Weiden zu laufen ist viel besser als in einem Stall. Das Massageuter hat auch positive Punkte, um den Kaloriengehalt der Flüssigkeit zu erhöhen.

Um den Fettgehalt der Milch zu erhöhen, hilft das Essen aus Grasbohnensprossen. Wenn Futtermittelzusatzstoffe verwendet werden, darf die Stärke nicht mehr als 25% und der Zucker höchstens 10% betragen. Ein Überschreiten der Norm bedroht die Entwicklung von Azidose bei der Kuh. Wenn das Tier mit Heu gefüttert wird, ist es vorzuziehen, Steppe oder gemischtes Gras zu verwenden. Es kann Alfalfa, Klee und Timothy enthalten. Wenn dieses Gericht in der Diät weniger als 20% der gesamten Nahrungsmenge einnimmt, kann das Fett in der Milch um 0,5% reduziert werden. Es ist nicht nur die Qualität, die unter einem unausgewogenen Tierfutter leidet, sondern auch eine geringere Menge Vollmilch.

Wenn die Saison kommt, wenn das Grünzeug knapp ist, müssen Sie der Kuh mehr Kürbis, Mais und Zucchini geben. Das Essen sollte zu jeder Jahreszeit intensiv und ausgewogen sein.

Der Fettgehalt von Kuhmilch kann erhöht werden, indem der Zucker- oder Futterrübenanteil in der Ernährung erhöht wird.

Mit Hilfe eines speziellen Separators können Sie das Produkt nicht nur in Rahm und Magermilch einteilen, sondern auch den gewünschten Fettgehalt am Auslass einstellen. Es erfolgt auch eine Reinigung von natürlichen Verunreinigungen.

Wenn der Artikel interessiert ist, dann gerne.

Wir warten auf Kommentare zum Thema Kuhmilchfett.

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