Warum wird weiße Kuhmilch gelb?

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Auf den ersten Blick ist es unmöglich zu verstehen, warum die Kuhmilch gelb ist. Die Gründe können viele sein. Um diese Frage zu beantworten, wurden zahlreiche wissenschaftliche Arbeiten gesammelt, studiert, formuliert und geschrieben. Das Problem wurde von verschiedenen Seiten analysiert. Getestete Lebensmittel, Tierrassen, Gesundheit und andere Merkmale. Informationen aus all diesen Werken, insbesondere den komplexesten, sind Quelle und Grundlage unseres Artikels geworden.

Über vorteilhafte Eigenschaften und Änderungen in der Milchfarbe

Es gibt viele unterschiedliche Meinungen darüber, was die externen Milchdaten beeinflusst. Das Hauptkriterium ist natürlich die Qualität und die Art des vom Tier verzehrten Futters.

Einige Leute glauben, dass das Essen einer großen Anzahl von Löwenzahn die Farbe einer Kuh verändern kann, aber das ist nicht ganz richtig. Die Farbe der Milch ändert sich aus anderen Gründen. Darunter befinden sich der Gehalt an besonderen Elementen in der Ernährung des Tieres und mögliche Krankheiten oder Chemikalien, die ihm gegeben werden.

Natürlich hat Essen einen großen Einfluss auf alle Aspekte der Gesundheit eines Lebewesens. Sie ändert den Tonus, das Verhalten, das Wohlbefinden und bei einer Kuh die Qualität und Farbe der Milch.

Aber denken Sie nicht, dass das ganze Geheimnis in der Anzahl der gegessenen gelben Pflanzen liegt. Darüber hinaus gibt es eine Reihe von Gründen (wir werden sie unten nennen), die die Milchfarbe verändern können.

Chemische Erklärung der Frage

Den Wissenschaftlern gelang es herauszufinden, dass Milch in ihrer Proteinzusammensetzung eine gewisse Ähnlichkeit mit Blut und anderen Substanzen aufweist, die das Baby während des Transports ernähren.

Blut ähnelt jedoch weder der Farbe noch der Konsistenz. Es stellt sich jedoch heraus, dass sie in chemischer Zusammensetzung sehr nahe bei ihr ist. Diese Ähnlichkeit ist nicht überraschend, da die Muttermilch nach der Geburt so lange genährt werden muss, bis das Baby selbst Nahrung bekommen kann.

Weiße Milch bildet einen bestimmten Satz von Proteinen, einschließlich Casein. Es verbindet sich zu großen Formationen, die Mizellen genannt werden. Genau das gibt Milchprodukten ihre Markenfarbe.

Casein und andere Proteine ​​enthalten übrigens 20 Aminosäuren, deren Verwendung für die menschliche Gesundheit notwendig ist. Und da sie selbst nicht im Körper produziert werden, muss ihre Versorgung aus anderen Quellen sichergestellt werden. Denn selbst wenn ein kleiner Teil dieser Substanzen fehlt, kann dies zu Problemen mit Stoffwechselprozessen und anderen Störungen führen.

Die Hauptvorteile von Milch sind Immunkörper. Nicht nur Kasein, sondern beispielsweise auch Globulin. Angenommen, der Inhalt ist nicht so groß, enthält jedoch Antibiotika, Immunsubstanzen und Aminosäuren.

All dies macht banale weiße Milch zu einem hervorragenden Mittel gegen Infektionskrankheiten. Vergessen Sie nicht die große Menge an Mineralien, die für das menschliche Wohlbefinden äußerst nützlich ist - Kalium, Magnesium, Eisen. Milchkalzium wird übrigens am besten aufgenommen.

Ursachen der Milchvergilbung

Ursachen, die die Farbe und Konsistenz der Milch beeinflussen:

  • Kaseingehalt;
  • das Vorhandensein von Globulin;
  • das Vorhandensein von Beta-Carotin;
  • Antibiotika (Tetracyclin und Biomycin);
  • Eutererkrankung

Die Gründe für das Auftreten eines gelben Farbtons können als eine Vielzahl von Faktoren bezeichnet werden - vom Überschuss bestimmter Vitamine bis hin zu Erkrankungen und Medikamenten für diese Krankheiten.

Aber auch die milchige Farbe, die bei allen Säugetieren üblich ist, kann in einigen Fällen unterschiedlich sein. So sehr, dass es sogar Listen und Bewertungen von Farbtönen und anderen Eigenschaften gibt. in milch erhältlich. Die Weißen gelten als die weißen Kaninchen, der zweite Wale und der dritte Hirsch.

Bei Kühen wird Milch oft gelb, weil Beta-Carotin vorhanden ist. Dies ist ein spezielles Pigment, das eine gelb-orange Farbe aufweist. Er kann ebenso wie Proteine ​​und Kohlenhydrate vom Körper der Kuh aufgenommen werden und manifestiert sich in der Milchproduktion. Viele dieser Vitamine sind in Kartoffeln, Kürbissen und Karotten enthalten. Und bei den oben genannten Löwenzähnen ist es ein bisschen, deshalb müssen sie, um Milch zu färben, unglaublich viel gegessen werden.

Betroffen sind sowohl Krankheit als auch Medikamente

In der Kolostrumperiode nach der Geburt der Kühe hat die vom Euter freigesetzte Substanz auch eine andere Farbe als reines Weiß. Dies ist auf den hohen Fettgehalt des Produkts und das Vorhandensein einer Vielzahl von nützlichen Substanzen, die für das Kalb notwendig sind, in diesem Produkt zurückzuführen.

Außerdem verändert Milch aufgrund bestimmter Krankheiten ihre Farbe. Daher kann das Auftreten von gelber Milch bei einer Kuh ein Signal für den Beginn einer ernsthaften Erkrankung sein. Gelbsucht, Leptospirose, Maul- und Klauenseuche, Hämosporidiose, Milzbrand, Mastitis. Dies ist eine kurze Liste von Krankheiten, die Nada gelblich machen. Zweifellos kann dies als ein viel unangenehmerer Grund bezeichnet werden als das einfache Überessen von Kürbissen und Karotten, wie dies bei Beta-Carotin der Fall ist.

Die Behandlung all dieser Krankheiten macht die Milch übrigens auch gelblich. Beispielsweise können Antibiotika wie Tetracyclin und Biomycin zu einer ähnlichen Wirkung führen.

Schließlich kann die gelbe Farbe der Milch einen Acridinfarbstoff ergeben - einen synthetischen Farbstoff, ein Derivat von Acridin und 9-Phenylacridin. Wird häufig zum Färben von Stoffen oder Holzmaterialien verwendet. Wenn eine Kuh versehentlich ein Tuch isst, kann der Farbstoff in der Milch erscheinen.

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