Über Rinderrassen von Kühen

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Es wird davon ausgegangen, dass Rassen von Kühen in der Fleischrichtung für Russland uncharakteristisch sind und es nicht rentabel ist, sie zu züchten. In den letzten 20 Jahren wurde dieser irrtümliche Mythos jedoch vollständig entlarvt. Die große Nachfrage nach Fleisch mit niedrigem Fettgehalt führte dazu, dass der Marktanteil von Fleischrindern in unserem Markt mittlerweile bei 25 bis 30% liegt. Das Problem vieler Züchter ist, dass nicht jede Fleischrasse für einen bestimmten Ort geeignet ist.

Rindergruppen

Fleischkühe wurden schon immer in Russland gehalten, doch erst in den 1990er Jahren brüteten sie in Massen. Die Nachfrage nach Mode kam für eine richtige Ernährung. Jetzt sind alle diese Kühe in drei Gruppen unterteilt.

Der erste ist das Scrollen. Kälber sind hier gut und vor allem schnell, sie nehmen zu. Die meisten von ihnen sind in Bezug auf die Ernährung nicht sehr wählerisch. Nach zwei Wochen wird das Kalb von den Brustwarzen abgesetzt und in das Futter gegeben. Immunität bei Babys ist stark genug und sie werden selten krank. Das einzige Problem ist, dass das Fleisch solcher Kühe fett ist. Dazu gehören Felsen:

  • Hereford;
  • Kurzhaar;
  • Kalmyk;
  • Kasachisch weißköpfig;

Die nächste Gruppe von Rindern wächst langsamer, das Schlachtgewicht des Tieres beträgt etwa zwei Jahre. Aber das Fleisch hat eine außergewöhnliche Qualität und einen geringen Fettanteil. Diese Tiere behandeln auch die Haltungsbedingungen und das Futter treu. Vertreter der Gruppe werden häufig als Grundlage für die Zucht neuer Rassen verwendet. Diese Gruppe umfasst Kühe:

  • Simmental;
  • Sharolese;
  • Limousine;
  • Marcian

In der dritten Gruppe sind die größten Fleischrassen von Rindern zusammengefasst. Diese Riesen wurden gezüchtet, indem sie wilde Zebus mit Haustieren kreuzten. Alles in ihnen ist gut: sowohl das Gewicht als auch das Fleisch ist normal, aber solche Kühe können nur in einem warmen Klima leben. Unter den besten Rassen in der Gruppe unterscheiden sie: Santa Gertrude, Sharbrey, Brangus, Bramuzin.

Merkmale der Richtung

In der relativ jüngeren Vergangenheit in den Weiten unserer Heimat gab es so etwas wie Bullenfleischrassen. Mit anderen Worten, die Kühe in der Rasse wurden für Milch gelassen, und die Bullen wurden gezielt für Fleisch gehalten. Diese Praxis gibt es jetzt, aber im Moment ist es bereits eine getrennte Fleisch- und Milchrichtung. Obwohl es keinen großen Unterschied zwischen Fleischbullen und Fleisch- und Milchbullen gibt, ist das lebhafteste Beispiel der Simmental-Zweig. Es gibt eine anständige Milchleistung und eine große Anzahl von Bullen.

Fleischrinder haben ihre eigenen Besonderheiten. Im Allgemeinen sind sie deutlich mehr Milchmänner. Das Wachstum eines erwachsenen Individuums beträgt selten weniger als 130 cm, die Kälber werden unterschiedlich geboren, sind aber meistens groß, 35-40 kg. Sie gewinnen schnell an Gewicht. Das Wachstum eines Fleischkalbes pro Tag liegt bei 500 g, und nach einem Jahr können sie nach Fleisch geschickt werden.

Die Beschaffenheit solcher Rinder ist stattlich, die Muskulatur in der Regel kraftvoll und ausgeprägt. Sowohl oben als auch seitlich ähnelt der Körper eines Tieres einem regelmäßigen Rechteck. Die Haut ist dick und ziemlich rau. Aber das Euter ist schlecht entwickelt, sie geben zwar Milch, aber nicht viel.

Hereford-Zucht

In unserem Land wird die Hereford-Rasse seit über 100 Jahren kultiviert. Anfangs sind diese Kühe in England zu Hause. Durch eine lange Auswahlarbeit konnten sie sich in Russland nicht nur gut akklimatisieren, sondern auch ihre Fleischeigenschaften nicht verlieren. Bis heute werden die Herefords als Hauptmaterial für die Züchtung neuer Zweige von Rind- und Milchvieh verwendet.

Die Geographie der Verbreitung ist eine der breitesten. Diese Kühe sind von Kuban bis Sibirien und Fernost zu finden. Tiere sind im Futter unprätentiös und nehmen normalerweise an Gewicht zu, wenn sie stehen. Ein Kalb wird mit einem Gewicht von 35 bis 37 kg geboren, kann jedoch täglich bis zu eineinhalb kg zunehmen.

Der Körper ist niedergeschlagen, stark, teilweise wie ein Fass. Das Haarkleid ist meistens rot, aber der Kopf ist weiß. Weiße Fahne reicht vom Kopf über den Bauch bis zum Schwanz. Die Qualität des Fleisches ist gut, aber es gibt Fettgewebe. Kühe gebären leicht und die Sterblichkeit bei Kälbern ist gering. Das einzig Negative ist die geringe Milchigkeit. Während des Jahres erreicht die Milchleistung kaum 1200 Liter, so dass die Kälber künstlich gefüttert werden müssen.

Kalmyk-Rasse

Wo diese Rasse gezüchtet wurde, geht aus dem Namen hervor. Die mongolischen Steppentiere, die vor etwa 350 Jahren eingeführt wurden, gelten als Vorläufer dieser Branche. Kalmyk-Kühe erhalten durch Überqueren der mongolischen Kühe mit den Einheimischen. Jetzt werden sie aus der Wolga-Region und dem Kaukasus bis nach Ostsibirien gezüchtet.

In der Farbe dominiert Rot mit weißen Schnauzen. Manchmal gibt es rote Individuen. Horn runde Form. Die durchschnittliche Höhe der Tiere beträgt 130 cm und das Gewicht variiert je nach Land und Futtermittel. Je wärmer die Region ist, desto mehr weidet die Herde und desto besser nimmt sie zu. Bei Kühen schwankt es zwischen 400 und 550 kg, bei Bullen zwischen 600 und 1100 kg. Die Rentabilität von Fleisch erreicht 60%.

Die Rasse hat eine gute Reproduktionsfähigkeit, Kühe gebären ist meistens einfach. Die Kälber sind klein - bis zu 25 kg, die durchschnittliche tägliche Gewichtszunahme der Kälber beträgt 800 g. Es gibt zwei Unterarten innerhalb der Kalmyk-Richtung. Vertreter der ersten wachsen schnell und geben eine größere Fleischausbeute, aber sie sind leichter und kleiner. Letztere werden länger, aber die Individuen sind dort größer.

Kasachischer Whitehead

Dies ist einer der ersten offensichtlichen Erfolge der sowjetischen Zuchtschule. Die Rasse wurde gezüchtet, indem Kalmyk-Kühe mit Hereford und einheimischen Kühen gekreuzt wurden. Neben Kasachstan werden diese Kühe in der mittleren und unteren Wolga-Region für Fleisch gehalten. Auch in Weißrussland und in der Ukraine gibt es ein großes Vieh.

Die Tiere sind gedrungen, aber sehr kräftig, das Wachstum ist gering - etwa 130 cm. Der Kopf ist groß, der Brustkorb ist breit, in der kalten Jahreszeit kann er mit lockigem Haar überwachsen. Farbe ähnlich wie Hereford - rote Farbe mit weißem Kopf und Bauch. Bei Kühen liegt das Durchschnittsgewicht bei bis zu 550 kg, bei normal gefütterten Bullen erreicht es eine Tonne.

Rasse bezieht sich auf die frühe Reife. Kälber rekrutieren pro Tag bis zu 1600 g Bei guter Mast macht die Fleischrentabilität der Bullen 65%, im Durchschnitt geben kasachische Weißköpfertiere 55% des Fleisches. Kühe sind unprätentiös, gewöhnen sich schnell an einen neuen Ort und haben eine gute Immunität.

Aberdeen-Angus-Rasse

Nun werden Aberdeen-Angus-Kühe für Fleisch in Russland, Europa, den USA und Australien gezüchtet, aber sie wurden in Schottland gezüchtet. Der Hauptgrund für die hohe Beliebtheit ist das einzigartige Marmorfleisch. In unserem Land sind Aberdines, gemessen an der Anzahl der Köpfe, an zweiter Stelle nach der Hereford-Rasse. Die Geografie ist groß - von Kuban über Krasnojarsk bis zum Altai-Gebirge.

Die Aberdeen mit jemand anderem zu verwechseln ist schwierig - die Kühe sind entweder rot oder schwarz, aber nur in derselben Farbe. Sie haben keine Hörner, aber die Rasse verfügt über kräftige, gut entwickelte Muskeln. Das sind echte Giganten, sie werden bis zu anderthalb Meter groß. Die maximale Masse für Kühe beträgt 700 kg, für Bullen 1000 kg. Die Fleischausbeute erreicht 70%, während das Knochenskelett nur 17% beträgt.

Kälber sind klein - bis zu 25 kg, aber 800 g pro Tag. Aberdines sind in der Milch dem Herford ähnlich (bis zu 1.200 Liter pro Jahr), sodass die Kälber zusätzlich gefüttert werden müssen. Aber wenn Sie diese Rasse für Marmorfleisch beginnen, müssen Sie viel Geld für Lebensmittel ausgeben. Neben Gras müssen Sie mehr Getreide, Hülsenfrüchte und Tierfutter geben.

Russische Komoly

Diese Rasse ist der Stolz der russischen Wissenschaftler, sie wurde erst 2007 offiziell registriert. Trotz dieses jungen Alters hat das Vieh heute mehr als 8.000 Stück. Sie brachten es zu den Stammes-Farmen der Wolgograder Region, indem sie den Aberdeen-Angussus mit dem Kalmyk-Zweig kreuzten.

Die monochromen Tiere, meist schwarz, zeichnen sich durch ihre Größe und ihre schwere Masse aus. Kühe wiegen bis zu 800 kg, Bullen bis 1250 kg. Kälber wiegen bei der Geburt etwa 40 kg, können aber bis zu 1250 am Tag gewinnen, wobei der russische Komoli mit 80% fast den größten Fleischertrag hat.

Nun hat etwa die Hälfte der neuen Zuchtherde der russischen Komola in den Export geschickt. Diese Rasse verfügt neben einer hohen Rentabilität über ein hervorragendes Marmorfleisch mit nahezu diätetischen Eigenschaften.

Die Kuh ist ruhig, nicht wählerisch im Futter und resistent gegen viele Krankheiten. Der russische Komoly mag kein kaltes Wetter, das europäische und kontinentale Klima ist näher dran.

Galloway-Rasse

Diese Rasse ist ganzjährig auf Weiden ausgerichtet, wir züchten jedoch in einigen Regionen Sibiriens. Die Gesamtzahl der Gallowier in Russland überschreitet nicht 0,8%. Sie sind robust und unprätentiös im Futter, passen sich schnell an das Klima an und passen sich an neue Bedingungen an. Die Konstitution der Kühe ähnelt der Aberdeen-Angus-Niederlassung.

Die Farbe ist meistens bunt, schwarz und weiß und alle Rot- und Weißtöne. Der Pelz ist rau und dick. Eine Besonderheit der Rasse ist ein ziemlich dickes Fell mit einer dichten Unterwolle, die Haarlänge beträgt 20 cm.

Für die Fleischrasse gelten diese Kühe als leicht. Die Weibchen werden bis 500 kg groß, während die Bullen 850 kg nicht überschreiten. Sie werden jedoch für eine gute Fleischausbeute (58-62%) und vor allem für ihre einzigartigen Eigenschaften geschätzt. Jugendliche bei der Geburt sind klein - bis zu 27 kg, aber die Kälber wachsen schnell. Sie können bis zu 1100 g pro Tag gewinnen, und im Alter von eineinhalb Jahren beträgt die Masse dieser Gobies der Fleischrasse 430 kg.

Vergleich der Durchschnittsdaten

Das grundlegendste Merkmal für diese Richtung ist natürlich das Gewicht. Es wäre jedoch falsch, Rinderrassen von Kühen nur für das Maximalgewicht zu wählen. Nicht weniger wichtig ist die Rentabilität von Fleisch, dh wie viel Prozent des Gesamtgewichts des Schlachtkörpers ist das Fruchtfleisch. Die Tabelle zeigt die Durchschnittsdaten der bekanntesten und beliebtesten Fleischrassen.

Weltweit gibt es mehrere Dutzend Rinderrassen, aber wir haben Rekordhalter für die Zucht in Russland ausgewählt.

Wir hoffen, dass die Informationen für Sie nützlich waren. Vielleicht sucht einer Ihrer Freunde in sozialen Netzwerken auch nach Rinderkühen, und Ihre Kollegen helfen ihm, das Problem zu lösen.

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