Möglichkeiten, Truthähne im Haushalt ordnungsgemäß zu schlachten

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Jeder Anfänger-Bauer möchte sicherlich lernen, einen Vogel richtig zu schlachten, nämlich Truthähne. Diese großen Vögel werden von vielen wegen der hohen Fleischqualität und der großen Menge geliebt. Wie Sie die Schlachtung von Truthühnern zu Hause sowie weitere nützliche Tipps durchführen, lesen Sie unten.

Um die Schlachtung von Truthühnern ordnungsgemäß durchzuführen, ist es notwendig, die Hauptbedingung zu beachten: Befreien Sie Magen und Darm eines ausgewählten Vogels oder einer Gruppe von Vögeln von Speiseresten.. Zu diesem Zweck wird die Einspeisung der Stationen 12 Stunden vor dem Schlachtvorgang eingestellt. Dieser Zustand ist der Schlüssel für eine gute Qualität des Fleisches, das besser gelagert wird und einen höheren Geschmack hat. Wenn das Fleisch nicht gelagert wird und sofort auf den Tisch kommt, empfiehlt es sich, die einfachste Schlachtmethode zu verwenden - die Trennung des Kopfes des Vogels.

Externe Schlachtmethode

Bei dieser Methode wird der Vogel von der V. jugularis durchschnitten, die sich 2,5 cm unterhalb des Ohrs in der Nähe der Arteria facialis und Carotis befindet. Die externe Methode kann als "schmutziger" bezeichnet werden, ist jedoch in Dörfern und kleinen Farmen sehr beliebt.

Innerer Weg

Bedeutet das Schneiden von Blutgefäßen über der Truthahnzunge am hinteren Himmel. Es gibt eine Jugular- und Pflastervene. Dann lassen sie mit einem scharfen Gegenstand, mit dem normalerweise große Blutgefäße durchtrennt wurden, einen Schlag auf den Kopf. Sowohl mit der äußeren als auch mit der inneren Methode, nach dem Tod des Vogels, dehnt der Vogel seine Flügel aus, die Karkasse wird so aufgehängt, dass sich die Kehle näher am Boden befindet. Mit einer solchen Aufhängung wird die Karkasse leicht gezupft, und die Puten werden sofort gerupft, bis sie kalt sind, und die Puten etwas später.

Tipps zum Schlachten von Vögeln

Für einen guten Geflügelhalter sind nützliche Tipps nicht überflüssig, da kleine Tricks nicht nur die Qualität des fertigen Fleisches verbessern, sondern auch die Zeit des Landwirts sparen. Beachten Sie vor allem nach dem Schlachten von Vögeln die folgenden Regeln:

  • das Fleisch nicht so schnell einfrieren (Erniedrigung des Nährwerts und der Struktur der Muskelfasern);
  • lagern Sie das Produkt nicht länger als eine Woche im Keller oder im Kühlschrank im Rohzustand;
  • Prozesskarkasse mit Salzlösung für längere Lagerung (400 g Salz pro 1 Liter Wasser).

Wie kann die Haltbarkeit von frischem Putenfleisch erhöht werden?

Unabhängig von der Schlachtmethode wird der Vogelkadaver kopfüber aufgehängt, so dass das Blut vollständig aus Glas besteht. Fahren Sie dann direkt mit der Verarbeitung von Vögeln fort. Je sorgfältiger und unter Beachtung aller Normen die Schlachtung erfolgt, desto länger wird das Fleisch zu Hause gelagert und desto höher sind seine Nährstoffeigenschaften.

Wie pflücke ich einen Vogel?

Es gibt zwei Arten des Rupfens: trocken und nass. Die erste impliziert ein "frisches" Rupfen unmittelbar nach der Schlachtung. Bei der Nassmethode wird der Kadaver mit kochendem Wasser verbrüht, sodass der harte Schwanz und die Hauptfedern leichter entfernt werden können. Um die Haut nicht zu beschädigen, sollten Federn sowohl in Wachstumsrichtung als auch nach unten gerupft werden. Um den "Hanf" von Federn zu entfernen, verwenden Sie die Methode zum Verbrennen von trockenem Brennstoff oder Gas.

Wie trinkt man einen Truthahn?

Das Schälen beginnt mit einem Einschnitt im Unterleib des Vogels, durch den die Eingeweide sowie der Eileiter (bei Frauen) und der Kropf entfernt werden. Der Prozess kann vollständig durchgeführt werden, wobei alle inneren Organe entfernt werden, und er kann zur Hälfte werden - wenn nur der Darm, die Kloake und der Kropf entfernt werden. Putenfleisch wird je nach Reifegrad des Geflügels für Jung und Erwachsen geteilt. Kadaver gefrieren nicht sofort, werden jedoch bei einer Temperatur von 2 ° C bis 4 ° C vorgekühlt, so dass das Fleisch gleichmäßiger gefriert und nicht lange zersetzt.

Der Schlachtprozess ist offensichtlich erfolgreich, wenn der Landwirt alle Regeln und Empfehlungen beachtet. Die auf der Website veröffentlichte ausführliche Videoanleitung beantwortet alle zusätzlichen Fragen, die sich nicht nur auf den Schlachtprozess beziehen, sondern auch auf das Ausnehmen und Ausnehmen des Vogels.

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